Cetchup cu amidon: o rețetă pentru iarnă

Cumpara in magazin poate fi tot sufletul tauorice, inclusiv ketchup cu o mare varietate de aditivi și ingrediente. Dar sunteți întotdeauna încrezător în calitatea și siguranța compoziției acestor sosuri? Este mult mai bine să-l gătiți acasă, iar gustul să nu fie inferior omologului magazinului. Vă oferim o rețetă de ketchup cu amidon de roșii. Folosind opțiunea de bază în viitor, o puteți modifica pentru a se potrivi preferințelor dvs.

Ce produse vor fi necesare?

Componenta principală a ketchup-ului este, desigur,roșii. Dacă observați în rețete adăugarea altor legume (ardei iute, mere, prune etc.), atunci aceasta este mai degrabă o variantă liberă pe tema sosului de roșii. Deci, pentru a face ketchup trebuie să luați:

• 2,5 kg de roșii (coapte și cărnoase);
• 0,5 cana de zahar granulat;
• 1 lingura. l. sare de mare;
• 4 linguri. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. amidon din cartofi;
• 20 porumbei negri;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 2 bucăți cuișoare;
• plante uscate (busuioc, marar, patrunjel, etc.) - în funcție de preferințele gustului.

Inventar necesar

Rețeta noastră pentru ketchup cu amidonIarna este destul de simplă și nu durează prea mult. Aveți grijă de feluri de mâncare în prealabil, pregătiți în prealabil două vase mari pentru gătit, mai multe boluri, o ladă, o sită de fier pentru ștergere.

Pentru a salva ketchup-ul pentru iarna, ai nevoiebănci. De asemenea, trebuie să se pregătească în avans. Spălați bine obiectele de sticlă și sterilizați-o cu o pereche (timp de 0,7 - 15 minute, 0,5 - 10 minute). Capacele de fier suficient pentru a fierbe timp de 1-2 minute.

Etapele pregătirii

Această rețetă pentru ketchup cu amidon în casă este o compoziție elementară diferită a produselor și simplitatea, viteza de pregătire.

1. Ropul roșu trebuie să fie spălat, apoi scoateți tija, apoi tăiați - aproximativ așa cum se arată în imagine.
2. Puneți roșiile într-o cratiță cu un fund gros și gătiți focul (în medie) timp de aproximativ douăzeci de minute. Rețineți că nu este necesară adăugarea de apă sau de alt lichid!
3. Amestecul rezultat în abur trebuie frecat.printr-o sită de fier cu celule mici. Utilizarea unui blender este permisă, dar totuși prima opțiune este mai bună, singura modalitate prin care puteți separa semințele de roșii de masa totală.
4. Apoi, amestecul rezultat trebuie să fie fiert timp îndelungat sau să se pregătească ketchup cu amidon. Rețeta sugerează această opțiune. Se fierbe masa timp de aproximativ o oră.
5. Apoi adăugați restul de ingrediente și diluați într-o cantitate mică de amidon din suc de roșii (rece).
6. Se încălzește ketchup-ul timp de încă 10 minute, apoi se toarnă peste cutii și se rostogoleste. Înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

În această versiune clasică de ketchup, puteți face ajustări proprii. De exemplu, sub formă de condimente adiționale sau, de exemplu, usturoi, ghimbir.

Homemade ketchup: rețetă pentru iarnă cu amidon nr. 2 (cu ardei gras)

Luați combinația sugerată ca bază.produse principale, cum ar fi ardei grași, roșii, oțet (cantitatea este ajustată la gust). Amidonul, la rândul său, vă va ajuta să faceți consistența dorită, ca și în magazin. Orice altceva (mirodenii și mirodenii sunt pur și simplu o chestiune de gust, dar nu le subestimați. Astfel, reteta de ketchup de uz casnic cu amidon necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg de roșii coapte, puteți chiar suprasolicitat: bine, dacă este o varietate specială de roșii cărnoase cu o cantitate minimă de suc și semințe;
• 0,5 kg de ardei gras (roșu);
• 5-10 căței de usturoi;
• 50 de grame de zahăr;
• 1-2 linguri. l. sare;
• 20 ml de oțet 9% (sau măr natural, vin);
• 1 lingura. l. amidon din cartofi;
• pentru a gusta condimente (cumin, cuișoare, frunze de dafin, ardei roșu și negru, boia de ardei etc.).

Etapele pregătirii

1. Spalati rosiile bine, apoiscoateți tulpina. Tăiați-le în segmente mari, împărțite în 4-6 părți. Puteți utiliza toate lichidele, care rămân după cele mai bune fructe au mers la muraturi și muraturi.
2. Cetchup cu amidon, reteta pe care vi-o oferimoferta, implică utilizarea de ardei roșu, va da saturație culorii produsului final. Fructele galbene și portocalii sunt acceptabile, dar umbra se va schimba. Ardeii ar trebui, de asemenea, să fie spălați, iar tulpina și entrailsul să fie îndepărtați împreună cu schimbările.
3. Legumele se pun într-o cratiță și se fierbe o jumătate de oră, se fierbe foarte mult. Capacul trebuie scos.
4. În timp ce gătiți, luați 2-3 gălbe cu pulpă și secretați sucul. Trageți masa pe o sită și răciți porțiunea drenată.
5. După o jumătate de oră de fierbere, legumele trebuie să fie fierte moi și să se transforme în ciuperci. Masa trebuie frecată cu o sită de fier într-o a doua cratiță cu fund gros, în care ketchup-ul va fi fiert.
6. Tăiați cuișoarele de usturoi în cercuri mici șiPuneți x într-o pungă de tifon de casă cu mirodenii. Aceasta este o caracteristică distinctivă a acestei rețete pentru ketchup cu amidon pentru iarnă. Puneți în masă roșii și continuați să gătiți la foc mediu.
7. După 20 de minute, adăugați sare, zahăr și oțet. Scoateți sacul de condimente, nu mai este necesar.
8. Se toarnă într-un castron cu suc de roșii răcit.amidon din cartofi și se amestecă cu o furculiță până când este netedă. Apoi, se toarnă masa în porții în ketchupul fierbinte. Luați în considerare cu atenție această etapă: dacă o exagerați cu amidon, atunci riscați să obțineți jeleu. Proporțiile în acest caz sunt strict individuale, oferim doar un raport aproximativ.
9. Se fierbe ketchup-ul timp de aproximativ cinci minute și se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolesc capacele. Înfășurați-le într-o pătură caldă sau în haina veche și lăsați-o să se răcească complet.

Secretele unui ketchup bun

În primul rând, roșiile. Dacă doriți să faceți bine ketchup cu amidon (rețeta noastră sau orice altceva), atunci acestea trebuie să fie de cea mai bună calitate. Desigur, perfect atunci când le cresc în grădina proprie sau cumpărate pe piață. Tomatele trebuie să fie coapte, iar soiurile de culoare roșie, galbenă și portocală sunt de asemenea acceptabile, dar culoarea ketchup-ului va suferi de acest lucru.

În al doilea rând, densitatea necesară. Acest lucru distinge ketchupul de sosul obișnuit de roșii. Pentru ao realiza în două moduri: fierberea sau utilizarea unui agent de îngroșare natural - amidon.

În al treilea rând, utilizarea conservanților naturali. Acesta este în principal oțet, așa că ar fi minunat dacă alegeți struguri sau vin, și nu sintetic. În plus, substanțe care împiedică formarea de ciuperci de mucegai, conținute în scorțișoară, cuișori, mustar, mere. Prin urmare, aceste componente sunt destul de comune.

Un astfel de ketchup cu amidon, a cărui rețetă vă dăruima condus se dovedește mult mai util în comparație cu omologul său magazin. Acesta conține numai ingrediente naturale și poate fi folosit în siguranță pentru meniul copiilor.