Cum sa murat ulei: metode de baza si retete populare

Uleioase - ciuperci, care sunt destul de desse găsesc în pădurile rusești. Ele cresc în familii întregi, astfel încât un iubit experimentat poate cu ușurință să adune câteva coșuri într-o chestiune de ore. Dar odată ce mâncați o astfel de sumă este puțin probabil să reușească, astfel încât oamenii au fost mult timp obișnuiți să recolteze aceste daruri de pădure pentru utilizare ulterioară. Și o fac diferit.

Saltingul este una dintre cele mai populare opțiunirecoltare de ciuperci. Produsele astfel conservate pot fi ulterior utilizate pentru stingerea incendiilor, precum și prepararea diferitelor gustări, mâncăruri laterale și supă de gătit. În sezon, adesea înainte de gospodine se pune întrebarea: cum să murăm uleiul, pentru a păstra maxim gustul neobișnuit și aroma minunată?

Varianta rece de sărare

Pregătiți-vă prin conservare în puternicaproape toate ciupercile comestibile pot fi sărate. Iar untul în acest sens nu este o excepție. Principalul lucru este că produsele sunt proaspete, puternice și nu vierme.

Există mai multe moduri de a sareBoletus. Dar, în practică, două metode principale sunt utilizate cel mai adesea: rece și cald. În primul caz, produsele sunt supuse unui tratament termic minim și, în al doilea rând, vor fi fierte. Ambele opțiuni sunt bune în felul lor. De exemplu, puteți lua în considerare cum să murăți ulei într-un mod rece. Lucrarea va necesita o cantitate minimă de ingrediente:

• pentru 5 kilograme de ciuperci 300 grame de sare, frunze de coacăz și cireșe, precum și câteva cârje de mărar uscat.

Înainte de a vă da seama cum să mură bolete, ciupercitrebuie să se pregătească. Pentru a face acest lucru, ar trebui mai întâi să fie sortate, pliate deoparte, crumbled și overripe. Apoi, de pe suprafața capacului este necesar să se îndepărteze cu grijă pielea subțire și se îndepărtează pelicula albă sub formă de fustă mică din picioare. După aceea, ciupercile trebuie spălate și sortate după dimensiune. La persoane mari, picioarele pot fi separate de capace. Numai după aceea puteți începe sărare:

1. Mai bine să o faci într-o cratiță de smalț mare. Pentru început, fundul său trebuie acoperit cu frunze.
2. Apoi puneți ciupercile în straturi, alternându-le cu mirodenii și presărând sare pe fiecare rând.
3. Acoperiți structura cu ramurile și frunzele rămase.
4. Așezați o bucată de tifon pe vârf și puneți un disc de lemn sau un capac pe el.
5. Instalați încărcătura și expediați recipientul într-un loc răcoros.

Eșantionul poate fi eliminat după o lună și jumătate. Dacă gustul va fi clar că timpul nu a fost suficient, atunci putem aștepta încă două săptămâni.

Sare sărată

În cazul în care există o mulțime de ciuperci, existăun alt mod de a murat ciupercile. Unturile nu sunt mai puțin gustoase, cu condiția să utilizeze metoda fierbinte. Este nevoie de mult mai puțin timp, dar oferă un set mai divers de componente suplimentare:

• per kilogram de ciuperci 60 grame de sare grosieră, 3 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin, 3 căței, 2 frunze de coacăze negre, 5 grame de boabe uscate de mărar.

Procesul nu este în întregime obișnuit:

1. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de apă în oală și fierbeți-l cu sare.
2. Detașarea ciupercilor pregătite. În timpul gătitului, acestea trebuie agitate constant, astfel încât produsul să nu se ardă.
3. După fierberea din nou, spumă ar trebui să fie eliminate, și toate condimentele și condimentele ar trebui să fie adăugate la tigaie.
4. După 20 de minute, ciupercile vor începe să se așeze la partea de jos a tăvii, iar saramura va deveni mai transparentă. Aceasta înseamnă că produsul este gata.
5. Conținutul vasului trebuie să fie turnat într-un recipient de depozitare. Și trebuie să ne amintim că salina trebuie să fie de 5 ori mai mică decât produsul principal.

După 40 de zile de ulei, puteți ajunge în siguranță și, clătiți cu apă rece, utilizați pentru a pregăti diferite feluri de mâncare.

Ciorbe în recipiente mici

Nu toți oamenii au un subsol acasă. Locuitorii clădirilor înalte sunt uneori lipsiți de o astfel de plăcere. Pentru ei, va fi interesant cum se toarna ulei pentru iarnă în bănci. La urma urmei, acest container poate fi depozitat în condiții de siguranță chiar și pe cel mai mic balcon sau în frigider. Pentru această metodă, pe 1 kg de ciuperci pe litru de lichid vor fi necesare următoarele componente:

• 6 frunze de dafin, 60 de grame de sare, 10 mazăre negre și 8 bucăți de spinare, cățel de usturoi, 3 căței, 75 de grame de zahăr și câteva semințe de fenicul uscat.

Procedura în acest caz ar trebui să fie după cum urmează:

1. Ciupercile se pun într-o cratiță profundă, se adaugă apă și se pune foc. Se fierbe 10 minute.
2. După un timp, adăugați un pic de acid.lămâie și continuați fierberea timp de încă 2 minute. Acest lucru este necesar pentru ca vierii să nu se întunece. Cei care nu sunt jenati de ciuperci gri, pot fi sari peste acest stadiu.
3. După aceasta, supa trebuie să fie drenată.
4. Puneți ciupercile înapoi în oală, umpleți-o cu apă și gătiți încă 15 minute.
5. După aceea, conținutul trebuie filtrat din nou.
6. Adăugați ingredientele necesare la lichid în conformitate cu rețeta și gătiți timp de 5 minute.
7. Ciupercile se raspandesc pe borcane sterilizate si se toarna muraturi fierte.
8. Adăugați 30 de grame de oțet de masă la fiecare dintre ele și închideți bine cu capacul.

Într-un loc răcoros, acești viermi pot fi depozitați mult timp.

Reteta originala

Există numeroase alte modalități de a muri ulei pentru iarnă. Luați, de exemplu, rețeta pentru care mai întâi trebuie să pregătiți marinada pentru a lucra:

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 90 de grame de sare într-un pahar de apă și să adăugați aceeași masă de oțet de 6%.
2. Într-o astfel de saramură, scufundați ciupercile preparate și le aduceți încet la fierbere.
3. Adăugați frunze de dafin și 75 de grame de zahăr, lămâie și ienupăr.
4. Ciupercile răcoroase s-au descompus în recipiente pregătite.
5. Se toarna cu saramura si se acopera cu pergament pe partea de sus.

Aceste ciuperci pot fi depozitate în frigider. Acest lucru vă permite să le aveți întotdeauna la îndemână. În orice moment, hostessul va trebui doar să obțină cantitatea potrivită de uleiuri parfumate, să le clătească ușor și să le folosească pentru a face diverse salate și alte gustări. Ciupercile gătite în acest mod sunt foarte delicate și aromate. Acestea vor fi, de asemenea, un plus bun pentru orice fel de mâncare de pește sau carne. Pentru lucru este mai bine să alegeți copii mai mici. Acest lucru va economisi parțial timpul pentru pregătirea lor, deoarece în acest caz, pielea din capac nu poate fi îndepărtată.