Baklava: rețeta și secretele gătitului.

Gustul tradițional estic este baclava.Reteta pentru prepararea sa se bazeaza pe principiul alternarii straturilor de aluat si umpluturii. Acestea din urmă conțin în mod necesar nuci și unt - primul dă un gust unic dulciurilor, iar al doilea face baclava suculentă și delicată. În mod tradițional, există două tipuri de desert rafinat: Azerbaijani și Turci. Baza vasului este aceeași, dar rețetele variază în unele subtilități. Există și baclava armeană - dar este mult mai dificil de pregătit. Aici, rețeta pentru această opțiune nu va fi dată, deoarece este pur și simplu imposibil de găsit pe paginile de internet - femeile armeene sunt păstrate secretul trucului de a găti felul de mâncare. Știu doar un lucru: aluatul din această versiune este rulat cât mai subțire posibil și îmbibat pentru un anumit timp într-un amestec pre-pregătit de lapte, zahăr și unt. Baklava se dovedește a fi delicată, dulce și incredibil de satisfăcătoare.

Acum, ia în considerare cum să faci baklava acasă.

Bacăla din Azerbaidjan.Rețeta presupune o pregătire independentă a aluatului și a umpluturii. În lapte (jumătate de cești) drojdia diluată, adăugați ouă, sare. După ce se dizolvă complet, se adaugă 3 linguri de unt topit, 2 cesti de făină. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi abrupt. Este lăsată sub prosop pentru o oră, iar în acest moment umplutura este pregătită. Nuci (nuci sau migdale) se toaca fin si se macina pana se inmoaie cu zahar vanilat, zahar pudra si miere. Așezați baclava pe tava de copt în următoarea secvență: stratul de aluat, uleiul vegetal, partea de umplere și din nou în aceeași ordine. Grosimea fiecărui strat al tortului este de 2 mm. Stratul superior este șters cu gălbenuș de ou, amestecat cu șofran. Toată tortul rezultat este tăiat în romburi, în interiorul fiecărui romb este plasat jumătate din miezul nucului. Baklava se coace în cuptor.

Baclava turcească. rețetă diferă numai în ceea ce privește selecția condimentelor.Aluatul pentru baclava este preparat pe același principiu ca și în versiunea anterioară. Hostess recomandat pentru rezultate garantate bune măsoară imediat cantitatea necesară de făină, făcându-l să aprofundeze și, treptat, umple ingredientele lichide. Făină ar trebui să intre în tot aluatul, este important să nu peremesit aluat, lasand-o moale și ofertă. Umplutura este preparată din nuci, răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Și acum trebuie să te scuzi puțin. Toată aluatul este împărțit în bucăți mici de dimensiunea unei mingi de tenis. Fiecare piesă batched laminate cât mai subțire posibil, lubrifiat cu unt topit, și apoi este pus masa piuliță, burrito apoi înșurubat pe creion subțire, creion îndepărtați și aproape de părți „urechi“. Acum, toate ruleta stivuite și coapte prin coacere la 200 de grade timp de 10 minute, apoi au fost udate abundent unt topit și coaptă la o temperatură de 170 grade aproximativ o oră. Gustul baclava se toarnă cu sirop de zahăr răcit și se lasă să se răcească o oră și jumătate.

Bacău tradițional.O rețetă pentru gospodinele moderne, care le place să mănânce delicios, dar nu le place să stea la sobă pentru o lungă perioadă de timp. Cumpărați produse de patiserie și pregătiți umplutura conform rețetei de mai sus. Puteți folosi mai multe nuci sau mai puțin - are un gust amar. Deci, se sugerează să nu răspândiți nucile în straturile inferioare, ci să le umpleți doar cu partea de mijloc a delicateții. Cu toate acestea, este necesar să ungeți fiecare strat de aluat cu unt topit și, după îndepărtarea baclava de la cuptor, apă cu sirop de zahăr. Individualitatea gazdelor se va manifesta chiar si in pregatirea acestui foarte sirop: cineva adauga lamaie, cineva - scortisoara; unele fierbe siropul până când sunt groase, în timp ce altele limitează pur și simplu dizolvarea zahărului în apă. În orice caz, știind principiile de bază ale creării acestui desert delicios, puteți găsi propria versiune de baclava: un delicios, crocant, consistent și dulce tratat.