Sos de ciuperci: cu smântână, legume și alți aditivi

Sosuri de ciuperci - aceasta este o adevărată bucurie pentrufamilie de masă. În ciuda faptului că principalul ingredient este ciupercile, rețetele pentru gătit în sosurile de ciuperci sunt diferite și le puteți servi la un set imens de cartofi, carne, pește, paste și chiar legume. Să începem lista de rețete cu o poveste despre cum să facem sos de ciuperci cu smântână - unul dintre cele mai comune tipuri de sos de ciuperci.

Sos de ciuperci cu smântână și brânză

3 linguri mari de unt să se topeascăîntr-o cratiță, adăugați aceleași 200 de grame de ciuperci proaspete tocate și prăjiți literalmente timp de o jumătate de minut. Apoi trebuie să adăugați o felie de usturoi zdrobit, o jumătate de cești de cremă, o lingură de o coajă de lămâie răzuită, un pic de piper și nucșoară. Toate acestea se prăjește timp de 2 minute. Apoi se adaugă 3 linguri de brânză sălbatică și se continuă câteva minute pe foc.

Sos de ciuperci cu smântână și carbonat

Tăiați carbonatul polkilo în bucăți de nu mai mult de 1,5 cm grosime, le bateți, sezon cu sare și piper și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu.

Apoi tăiați 200 g de ciuperci proaspete (chanterelles sauciuperci), 2 cepe, frecați 150 g de brânză. Puneți ciupercile mai întâi (minute 5), adăugați ceapa la ele (se prăjește încă 2 minute) și toarnă 50 g de brandy. După 2 minute, adăugați aceeași brânză și 400 ml de cremă. Puneți carnea sub formă de cuptor, turnați-o cu sosul, presărați cu cimbru proaspăt tăiat (1 banda) și coaceți timp de 15 minute.

Crema de ciuperci de spaghete

Mai intai fierbem 300 g de spagheteconform instrucțiunii. Apoi gătiți sosul de ciupercă cu cremă. Pentru aceasta, trebuie să tăiem și să prăjiți 2 cepe și 2 căței de usturoi. Apoi adăugați 500 g de șampițe tocate fin și se prăjește până când lichidul se evaporă complet și apoi se toarnă 200 ml de smântână în tigaie (poate fi înlocuită cu smântână). Sare, se presara cu piper si condimente pentru gust. Când crema se fierbe, fierbeți-le timp de 5 minute. și scoateți din căldură. Spaghetele se pun pe plăci și se toarnă sosul. Presarati cu marar tocat si patrunjel.

Sos de ciuperci din carne

Acest sos poate fi servit oricărei păsări. Pentru prepararea sa, va trebui să gătim în 200 g Madeira 6 trufe de sare de mărime medie, care sunt pre-înmuiate în apă. Apoi pregătiți sosul roșu. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 felii de zahăr ars cu 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de zahăr și 70 g de vin alb și lăsați-l să fiarbă. Apoi amestecați-l cu trufe și aduceți la fierbere din nou. Adăugați stivă de 0,5. stafide, apă fiartă în prealabil și puțin prune, tăiate în bucăți. Sosul rezultat se toarnă carne prajită sau fiartă și se lasă să bea timp de aproximativ 15 minute.

Sos de ciuperci dulci și acri

10 g morcovi, 75 g piper alb, 250 g ceapăși se toacă patrunjelul. Toate spasserovat. Tăiați 150 g de ciuperci albe în felii mici și prăjiți. Apoi combinați și turnați 700 g suc de roșii și 50 g fumé (bulion concentrat). Se fierbe timp de 15 minute. Timp de 2-3 minute Înainte de a scoate sosul din căldură, trebuie să adăugați o frunză mică de spanac și tarhon, când este gătită, adăugați sare și adăugați usturoi și 30 g unt.

Sos de ciuperci cu muraturi si ceapa rosie

300 g ceapa rosie si salvareulei vegetal, adăugați 100 g de oțet (3%), apoi 100 de ciuperci murate, puțină frunză de dafin și piper fierbinte. Se evaporă până la jumătate din lichid, după care adăugăm 750 g de sos roșu, fierbe și se adaugă 80 g unt și, dacă este necesar, mai multă sare și piper. Ca rezultat, primim un sos de culoare rosie inchisa, cu un gust usor sour si un miros usor de ceapa.

Sos de ciuperci de mere

O jumătate de kilogram de ciuperci se fierbe și se taie bine. Un măr și o ceapă, de asemenea tăiate. Toate se amestecă și se umple cu 1,5 cesti de smantana, lingura de muștar, sare, mărar tocat sau patrunjel.

Sos de ciuperci sosuri
Pentru prepararea a jumătate de cești de ciuperci (potrivitealbe, ciuperci, chanterelles sau champignons) trebuie să fie tăiate și tocate în grăsime. Apoi se toarnă cu sos brun și se fierbe până se fierbe. Cu puțin timp înainte de a scoate sosul din foc, trebuie să adăugați 2 linguri de vin roșu sau suc de acru. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână.