Pelmeni japoneză (gedze): rețetă

În ultimii ani, bucătăria orientală a devenit foarteeste popular în întreaga lume. În special vorbim despre mâncăruri japoneze și chinezești. Probabil toată lumea știe și mulți oameni iubesc sushi, rulouri, supa miso. Și ce știi despre găluște în japoneză? L-ai întâlnit în meniul restaurantului oriental? Dacă cel puțin o dată ați încercat găluște japonez, atunci, cel mai probabil, ați gândit cum să le gătiți acasă. Și cu siguranță și acolo și atunci acest gând a fost lăsat la o parte, crezând că acest lucru este doar de către un profesionist. În acest articol, vom dezvălui secretul pregătirii lor și veți înțelege cât de simplu și gustos este.

Program educațional scurt

Deci, pentru început, hai să intrăm adânc în istorie. A fost întotdeauna crezut că găluște - un fel de mâncare rusesc nativ. Cu tot respectul pentru bucătăria slavă, merită remarcat faptul că găluștele proveneau din China. În Regatul Mijlociu se acordă o atenție deosebită acestui vas. Mai întâi de toate, chiar numele de "pelmeni" din chineză este în concordanță cu dorințele de succes și de prosperitate. Cele mai multe ori sunt gătite în ajunul Anului Nou. Există o credință chineză care spune că atunci când mănânci un pepel, trebuie să-ți faci o dorință și se va împlini.

Mulțumită chinezilor, au început să se facă gălușteJaponia. Știți ce sunt numite găluștele japoneze? Ele sunt numite "gyoze". Acest nume înseamnă același lucru ca "chiaozi" în chineză, adică găluște. Dar tehnica de gătit și rețeta sunt ușor diferite. Chinezesc Jiaozi este aburit, preparat cu supă, și găluște japoneze gedze sunt doar prajite în ulei. În plus, umplerea acestor produse poate fi variată: carne, pește, legume și chiar fructe. Dar despre totul în ordine. În primul rând, să vorbim despre rețeta clasică a "plicurilor" japoneze.

O reteta clasica pentru găluște japoneze. Aluatul de gătit

În ciuda naturii exotice a acestui fel de mâncare, nu poate fi gătită. Chiar și bucătarii neexperimentați își pot răsfăța rudele cu o cină neobișnuită orientală.

Înainte de a începe să gătiți, aveți nevoieștiți cum să preparați în mod corespunzător aluatul pentru găluște japoneză. Nu este nimic complicat în acest sens, dar dacă aveți în continuare îndoieli că vă puteți găti singur, vă oferim să cumpărați gata. Din fericire astăzi, în fiecare supermarket găsiți tot ce vă place.

Pentru test, aveți nevoie doar de trei ingrediente:

• Făină de grâu - 500 g
• Apă potabilă - un pahar (250 ml).
• Sare - o lingurita.

Pentru ca aluatul să fie dizolvatsare în apă caldă. Apoi adăugați făina și frământați aluatul elastic. Nu ar trebui să-i lovească mâinile. După ce aluatul este gata, acoperiți-l cu film agățat și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ o jumătate de oră. Mai bine să o puneți în frigider.

Gödze de umplere clasică

În timp ce aluatul "se potrivește", puteți pregăti umplutura. Găluștele japoneze clasice sunt făcute din carne de porc tocată și varză chinezească. Deci, pentru umplere avem nevoie de:

• Carne de porc tocată - 250 g
• Varza din Beijing - 3-4 frunze.
• Ceapa verde - o gramada.
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Ghimbir tocat - o jumatate de lingurita.
• Uleiul de susan - Art. l.
• Sos de soia - 0,5 linguri. l.
• Amidon (cartof sau porumb) - 1 lingura. l.
• Apa potabila - 1 lingura. l.
• Condimente (sare, piper, zahăr) - la gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza și ceapa fin (ambele tipuri).
2. Se amestecă legumele cu carne tocată, se adaugă zahăr, sare și amidon.
3. Se taie usturoiul și se adaugă în vrac. De asemenea, trimiteți ghimbir ras.
4. Pentru a face ca găluștele japoneze să nu fie uscate, adăugați apă, sos de soia și ulei de susan la umplutură.
5. Umplerea ar trebui să fie puțin marinată, așa că lăsați-o în pace o jumătate de oră.
6. După perioada de timp necesarăpentru a începe procesul creativ, și anume modelarea. Dacă nu ați făcut niciodată găluște obișnuite, atunci, desigur, ați putea avea unele dificultăți. Prin urmare, chiar mai jos în text veți găsi informații despre cum să sculptați corect ariciul.
7. Găluștea japoneză nu este de obicei fiartă, ca noiobișnuit să facă cu orice găluște, și prăjiți. Se toarnă ulei de susan în tigaie, se pune gedza, se toarnă puțină apă și se închide capacul. Gătuțele ar trebui mai întâi să fie aburite și, de îndată ce toată apa se fierbe departe, trebuie să fie prajite numai pe o parte.
8. Gedze gata servit într-o placă plată, răspândind crocantă în sus. Mănâncă-le cu betisoare, scufundând în sos.
9. Bon apetit!

În plus față de carnea de porc tocată, este permisă utilizarea șialte umpluturi. De exemplu, puteți face găluște japoneză cu creveți. Această opțiune este considerată mai festivă. De asemenea, gedze gătite cu legume, cum ar fi dovleac, precum și pui, somon și carne de vită.

Gedze cu creveți

Pentru a nu deranja în mod special, puteți cumpăracrevetele sunt deja fierte. Trebuie să se spulbere. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un malaxor sau o mașină de tocat carnea. În plus față de creveți, veți avea nevoie de varză chineză, ceapă, usturoi, sos de soia și mirodenii. Se amestecă toate ingredientele și se mărchează într-un amestec de ulei de susan, mirodenii și oțet. Completarea de creveți este gata.

Tehnica de modelare găluște japoneze

Este foarte ușor să sculptură gedze, principalul lucru în această chestiune,după cum se spune, să umple mâna. Mai întâi trebuie să rostogoliți aluatul într-un strat subțire. Utilizarea sticlei obișnuite pentru a face prăjituri rotunde. În fiecare puneți puțin umplutură. Tehnica de a sculpta gedza seamănă cu găluștele. Strângeți marginile aluatului astfel încât o parte să rămână plată, iar a doua parte să fie un "acordeon". Ghădeii Gedze sunt în formă de semilună.

Apropo, există o tradiție de modelare "fericit"găluște. Cei care nu știu despre ce este vorba, vom spune. Esența tradiției este după cum urmează: printre cele mai multe dintre toate găluștele este "fericită". Acest lucru poate fi ca un gede gol, și cu o monedă în interior, sau chiar cu piper. Dacă aveți o bucată întreagă - din fericire, cu piper - pentru iubire și pasiune, și dacă cu o monedă - pentru bani. Această tradiție chineză mai trăiește astăzi.

Sfaturi profesionale

1. Varza si ceapa pentru umplutura pot fi zdrobite intr-un blender.

2. Pentru a nu avea ceapă amară, puteți să-l marinați în sos de soia.

3. Nu este nevoie să puneți o mulțime de umplutură. Pentru o tortilla suficientă linguriță.

4. Varza tocata are nevoie de putin sare pentru a da lichid. Acest suc trebuie presat.

5. găluște Gedze sunt de obicei servite cu sos de soia, cu adaos de ulei de susan și oțet.

6. Pe marginea stratului de pâine ar trebui să fie mai subțire decât în ​​centru.

concluzie

În concluzie, aș dori să menționez că oriceo bucate gătite pe cont propriu, și chiar mai mult, găluștele care au fost modelate cu mâinile tale, vor fi întotdeauna mai gustoase. În familiile în care se acordă o mare atenție acestui proces, copiii care participă la acest proces, de regulă, învață să lucreze într-o echipă, precum și să comunice mai repede.

Acum știi cum să gătești japonezăgăluște, rețeta căreia este identică cu cea utilizată de bucătarii în restaurante. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil, deci, chiar dacă sunteți un bucătar aspirant, puteți face față cu ușurință acestei sarcini. Principalul lucru - pentru a arăta perseverența și dorința. Și nu vă fie frică să faceți o greșeală - totul este fixabil.