Care este setarea mesei într-un restaurant

Pentru a petrece timp într-o companie plăcutăsau în scopul sărbătorii unui eveniment solemn, majoritatea oamenilor aleg restaurante. Popularitatea acestor instituții este invariabil ridicată, și pentru aceasta există o serie de motive destul de bune.

Printre acestea se numără servicii de înaltă calitate și serviciioportunitatea de a vă placa cu mâncăruri exotice și, bineînțeles, cu atmosfera specială care domnește în aceste instituții. Unele dintre ele au statutul atât de ridicat încât vizita în sine poate deveni un moment solemn.

Unul dintre atributele principale ale respectului de sineo unitate este o masă specială într-un restaurant, unde se poate judeca despre clasa sa și nivelul de profesionalism al personalului său. Despre aceasta și vor fi discutate.

Ce este servirea? Acesta este un tip special de decor de masă (chiar și într-un anumit sens un ritual pentru pregătirea pentru o masă), ceea ce presupune un aranjament special de tacâmuri, obiecte și elemente de decor. Setarea mesei în restaurant depinde de meniul propus și de categoria instituției în sine. Aceste componente sunt considerate principalele și predetermină numărul și tipurile de tacâmuri, plăci și ochelari.

Tipuri de servire

Servirea mesei restaurantului și a cafenelei poate fi pre-aranjată și festivă. Setarea tabelului preliminar este un minim

numărul de aparate și ustensile corespunzătoare timpului de serviciu.

De exemplu, pre-servind pentrumicul dejun este format din plăci (de obicei Pirozhkova), tacâmuri, apa caliciforme, lingurița și șervețele. Uneori include un cuțit de ulei și o placă suplimentară de gustare.

La pre-servirea mesei de masă, se adaugă și tacâmuri de gustare.

Masă pre-așezare într-un restaurant dintimpul de seară este cel mai complex. O mică sală de mese, plăcintă și plăci de gustări, tacâmuri (cu excepția lingurilor), ochelari de vin, aparate de condimente se află pe masă. De asemenea, înainte de serviciul de seară, mesele sunt decorate cu elemente decorative suplimentare (vase, sfeșnici).

În funcție de schimbarea felurilor de mâncare sau la cererea clienților, ele sunt prevăzute cu elemente noi și suplimentare de vase și aparate.

În același timp, ar trebui acordată o atenție deosebităcă masa din cafe este ceva diferită de cea care va fi oferită în restaurant. Regulile însăși nu schimbă aranjamentul felurilor de mâncare. Dar cafenele își pot permite fețe de masă și servetele de o calitate mai modestă (sau chiar fără ele), o varietate mai mică de feluri de mâncare, în funcție de clasa și varietatea de feluri de mâncare din meniu. Pentru restaurante în această privință, cerințele sunt mai mari.

În funcție de meniul prezentat și tipul de masă, sunt acceptate în general patru tipuri de servire de bază:

• masă de ceai / cafea;
• bufet / bufet;
• masă rece;
• mese de masă (vase fierbinți).

Atunci când serviți într-un restaurant, o masă de toaletă trebuie să se afle pe masă. Același lucru ar trebui să fie șervețele. Este inacceptabil să se expună mâncăruri și aparate variate.

Unele nuanțe

Setarea mesei în restaurant are un număr de nuanțecare trebuie îndeplinite strict în instituții de orice categorie. De exemplu, centrul feței de masă trebuie să coincidă mereu cu centrul mesei, iar pliurile trebuie să fie poziționate strict perpendicular pe margini, închizând complet picioarele, dar care nu cad sub nivelul scaunelor. Piperul și agitatorul de sare ar trebui să fie doar jumătate umplut. Sticlele cu ulei de floarea-soarelui, oțet și alte sosuri sunt servite numai atunci când este necesar. Singura excepție este muștarul, care trebuie neapărat să fie servit în cazul în care există o farfurie de carne în ordine. Dacă pe masă nu există o plăcuță de gustare, atunci trebuie folosit un șervețel de pânză îndoit în patru.