Rețetele se rostogolesc acasă: există vreo diferență?
Fără îndoială, sushi a devenit unul dintre preferatelemulți oameni sunt departe de Japonia, dar majoritatea preferă să le cumpere în formă gata făcută în sushi baruri sau magazine, dar, totuși, puteți învăța cum să pregătiți sushi bine la domiciliu. Cea mai dificilă etapă este prima pregătire, iar toate cele ulterioare vor fi mai ușoare și mai ușoare de fiecare dată. Deoarece cele mai preferate, dar și cele mai dificil de pregătit sunt rulouri, să luăm în considerare procesul de pregătire a acestora.
Rețete sub formă de rulouri la domiciliu nudiferit de la restaurant. Principalele ingrediente sunt gătite special orez și alge nori. La modul în care aceste produse depinde în mare măsură de rezultatul final va fi bine pregătit. În cazul în care nu ar trebui să aleg Nori zgârciți: necesitatea de a cumpăra cea mai mare produs de calitate a tuturor opțiunilor posibile. Cel mai important lucru - pentru foi de material plastic au fost nori, astfel încât magazin este de dorit pentru a le testa pe o curbă. În unele piețe etnice, cum ar fi coreenii, pot fi costisitoare pentru a cumpăra de bună calitate destul de nori. Acolo puteți cumpăra toate ingredientele necesare pentru sushi, inclusiv condimente și oțet de orez.
Toate rețetele se rostogolesc acasănecesită o pregătire specială a orezului. Ar trebui să fie foarte bine clătită și trebuie mai întâi să fie gătită în apă foarte puțin sub capacul celui mai mic foc timp de 10-15 minute, iar când apa este complet fiartă - stați cu capacul închis pentru aceeași perioadă de timp. Apoi se va dovedi în măsura în care este lipicios, dens, dar nu umed, cu o cantitate minimă de lichid. După orez, trebuie să vă îmbibați cu un sos special din oțet de orez, zahăr, poate sare, uneori adăugat de sake. utilizarea oțetului de orez este importantă - dă o aromă foarte specială, dar o puteți înlocui cu un vin alb: va fi un pic greșit, dar mai bine decât nimic.
Dacă pregătim rulote la domiciliu, atunci noitrebuie să vă faceți griji cu privire la umplutură în avans. Principalele rețete de roșii la domiciliu includ fileul de somon ușor sărat sau afumat, ton, mai puține ori alte soiuri de pește, avocado, castraveți, brânză de cremă, maioneză japoneză (poate fi internă, dar cât mai delicată), wasabi, caviar de somon. Toate aceste ingrediente sunt disponibile în aproape orice magazin, deci nu ar trebui să existe dificultăți cu ele. Dacă doriți, puteți căuta produse originale orientale pentru umplere, însă, de obicei, le puteți găsi foarte dificil - ele se găsesc fie în hipermarketuri, unde se găsesc o artă separată, fie în magazine specializate, care nu sunt în fiecare oraș, prin urmare, va trebui cel mai probabil să limită la un set standard de produse.
Indiferent de ceea ce umplutura(pentru rulouri subțiri - jumătate de coală pe lățime), un strat de orez de 7 milimetri grosime pe orez, umplutură pentru orez (până la 3 ingrediente pentru subțiri și subțiri) până la 5 pentru rulouri groase), este posibilă trasarea unei linii de wasabi în mijloc sub umplutură - ceea ce va da o nuanță de aromă interesantă. Apoi, cu ajutorul lui makisa, cilindrul care este cât mai dens posibil este răsturnat, rulat înainte și înapoi de mai multe ori și tăiat în trei părți, care, la rândul lor, sunt tăiate în jumătate.
Dacă gătim roșii fierbinți la domiciliu, aluatul este pre-preparat din făina tempura, iar cilindrul rezultat nu este tăiat în trei părți, ci în două, care se prăbușesc apoi în făină, se înmoaie mai întâi în aluat, apoi în pesmet. după care sunt prăjite, tăiate în trei părți și servite fierbinți. Condimentele și sosurile folosite pentru orice rulou sunt aceleași ca și metodele de servire.
